/ KAWY HONEY PROCESS 2026

Kawy honey — przewodnik

Honey process (miodowy) to metoda przetwarzania, w której część miąższu (mucylagu) pozostaje na ziarnie podczas suszenia. Nazwa pochodzi od lepkiej, miodowej konsystencji tego mucylagu, nie od smaku — choć kawy honey faktycznie bywają wyjątkowo słodkie.

Istnieją odmiany: yellow honey (mało mucylagu, bliżej washed), red honey (więcej mucylagu) i black honey (maksymalna ilość, najbliżej natural). Im więcej mucylagu, tym intensywniejszy, bardziej owocowy profil. Kostaryka jest liderem honey process — farmy takie jak Las Lajas specjalizują się w tej metodzie.

Honey process łączy zalety washed (czystość) i natural (słodycz, body). To dobry kompromis, jeśli lubisz wyraziste kawy, ale natural jest dla Ciebie zbyt intensywny. Przejrzyj kawy honey z polskich palarni na Kawoskop.