Kalkulator espresso
Ustaw dawkę i wybierz styl, a kalkulator policzy docelowy yield i podpowie czas ekstrakcji. Na dole znajdziesz szybką diagnozę, gdy espresso wychodzi kwaśne lub gorzkie.
Dawka (dose) w gramach
Styl / proporcja
Klasyczna, zbalansowana proporcja 1:2
Dawka
18 g
Yield
36 g
Czas
25-32 s
Proporcja 1:2 · cel ~18 g w czaszy, ~36 g w filiżance
Coś nie gra? Szybka diagnoza
Kwaśne, cienkie, słone
Zmiel drobniej, wydłuż czas, podnieś temperaturę
Gorzkie, ściągające, puste
Zmiel grubiej, skróć czas, obniż temperaturę
Leci za szybko (< 20 s)
Zmiel drobniej lub zwiększ dawkę
Dławi się (> 35 s)
Zmiel grubiej lub zmniejsz dawkę
Parametry to punkt wyjścia dla dwufiltra ~18 g i ciśnienia ~9 bar. Zmieniaj jedną zmienną na raz (najpierw grubość mielenia) i waż dawkę oraz yield, aby ustawienia były powtarzalne.
#Dawka, yield i czas
Dawka (dose) to ilość zmielonej kawy w koszu, a yield to waga gotowego napoju w filiżance. Stosunek tych dwóch wartości to brew ratio: espresso liczymy zwykle jako 1:2. Kalkulator mnoży dawkę przez wybraną proporcję i podaje docelowy yield oraz orientacyjny czas 25-32 sekund. To punkt wyjścia dla dwufiltra i ciśnienia ok. 9 bar - dalej kalibrujesz smak grubością mielenia.
Pełny przewodnik znajdziesz w artykule espresso w domu, a teorię smaku w tekstach o ekstrakcji i mieleniu kawy. Kawy pod ekspres dobierzesz w katalogu.
?Najczęstsze pytania
Klasyczne espresso to proporcja 1:2, czyli z 18 g kawy wyciągasz ok. 36 g napoju w 25-32 sekundy. Ristretto to ok. 1:1.5 (krótsze, słodsze), a lungo ok. 1:3 (dłuższe, bardziej gorzkie).
Standardowy dwufiltr mieści ok. 18 g, ale zakres 16-20 g jest typowy. Najważniejsze, by dawka pasowała do kosza filtra i była powtarzalna - dlatego warto ją ważyć.
Kwaśne, cienkie espresso to zwykle pod-ekstrakcja - zmiel drobniej, wydłuż czas lub podnieś temperaturę. Gorzkie i ściągające to nad-ekstrakcja - zmiel grubiej, skróć czas lub obniż temperaturę. Zmieniaj jedną zmienną na raz.
To ta sama dawka kawy przy różnej ilości wyciągniętego napoju. Ristretto (ok. 1:1.5) jest bardziej skoncentrowane i słodsze, lungo (ok. 1:3) jest dłuższe, lżejsze i ma więcej goryczy.
Inne kalkulatory
Policz, ile gramów kawy i wody potrzebujesz do V60, Chemexa, French pressa, Aeropressa, kawiarki i cold brew.
Sprawdź, ile realnie kosztuje Cię jedna kawa z paczki, porównaj cenę za 100 g i oszczędność wobec kawiarni.
Oszacuj dzienną dawkę kofeiny z różnych kaw, zobacz jaki to procent limitu EFSA i do której godziny pić.
Wybrałeś już kawę?
Porównaj ceny i profile smakowe kaw specialty z polskich palarni w katalogu Kawoskopu.