Jak grubo zmielić kawę?
Wybierz metodę parzenia, młynek i stopień palenia, a zobaczysz zakres wielkości cząstek oraz nastawę klików lub numer na skali według tabeli producenta. Do tego podpowiedź, w którą stronę kręcić, gdy kawa wyszła kwaśna albo gorzka.
Metoda parzenia
Stopień palenia
V60, drip: wielkość cząstek
400-700 µm
Wygląda jak: cukier kryształ. Stożkowy dripper z jednym otworem przepuszcza wodę szybko, więc mielenie jest odrobinę drobniejsze niż do Chemexa.
Jak smakowała ostatnia kawa?
Zakresy w mikrometrach są orientacyjne, za Honest Coffee Guide, Coffee Grind Size Chart. Nastawy młynków to punkty startowe podane przez producentów; zużycie żaren i dawka przesuwają je o kilka klików. Kierunek korekty na palenie pochodzi z instrukcji Baratza, jej wielkość jest orientacyjna. Liczy się smak w filiżance, nie liczba na skali.
#Skąd biorą się te liczby
Nastawy młynków pochodzą z instrukcji obsługi, oficjalnych tabel i FAQ producentów: Comandante, 1Zpresso, KINGrinder, Baratza i Wilfa. Przy każdym wyniku jest link do źródła. Timemore nie publikuje tabeli, więc dla C2 i C3 pokazujemy dane społeczności z wyraźnym oznaczeniem. Modele bez oficjalnych nastaw (Hario, Fellow Ode, Wilfa Svart Aroma) pominęliśmy zamiast zgadywać.
Zakresy w mikrometrach są orientacyjne. Producenci młynków podają kliki, nie wielkość cząstek, a rozkład ziaren po zmieleniu jest zawsze szeroki. Traktuj je jako punkt odniesienia między metodami, nie jako pomiar.
Dlaczego grubość mielenia decyduje o smaku i jak rozpoznać nad- i podekstrakcję, wyjaśnia artykuł mielenie kawy pod metodę, a wybór sprzętu ranking młynków.
#Tabela nastaw młynków
Wartości według producentów; puste pole oznacza, że źródło nie podaje nastawy dla tej metody.
| Młynek | Skala | Espresso | Kawiarka | AeroPress | V60, drip | French press | Źródło |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Comandante C40 MK3 / MK4 | kliki od zera (bez Red Clix) | 7-13 | 14-20 | - | 18-35 | 25-35 | producent |
| KINGrinder K0 | kliki od zera, 40 klików na obrót | - | 60 | 60 | 100 | 140 | producent |
| KINGrinder K1, K2 | kliki od zera, 40 klików na obrót | 40 | 60 | 60 | 100 | 140 | producent |
| KINGrinder K6 | kliki od zera, 60 klików na obrót | 40 | 65 | 65 | 100 | 120 | producent |
| 1Zpresso Q2, Q Air | obroty od zera, 30 klików na obrót (3 kliki na numer) | - | 1,2-2 | 1,2-2 | 1,8-3,2 | 2,6-3,8 | producent |
| 1Zpresso JX | obroty od zera, 30 klików na obrót | 0,8-1,1 | 1,6-2 | 1,6-2 | 2,2-3 | 2,8-3,4 | producent |
| 1Zpresso JX-Pro, JX-Pro S | obroty od zera, 40 klików na obrót | 1,2-1,6 | 2,4-3 | 2,4-3 | 3,2-4,4 | 4,2-5 | producent |
| 1Zpresso K-Plus, K-Pro, K-Max | numer na pierścieniu 0-10, 10 klików na numer | 3-4,5 | 5-7 | 5-7 | 8-9 | 9-10 | producent |
| 1Zpresso ZP6 Special | numer na pierścieniu 0-10 | - | - | - | 4-5 | 5-6 | producent |
| Baratza Encore, Virtuoso+ | numer 1-40 (1 najdrobniej) | 8 | - | 12 | 15 | 28 | producent |
| Baratza Encore ESP | numer 1-40; 1-20 to zakres espresso z drobniejszym krokiem | 15 | - | 22 | 25 | 32 | producent |
| Wilfa Uniform | numer 1-41 | 2-8 | - | 14-22 | 14-38 | 30-38 | producent |
| Timemore Chestnut C2społeczność | kliki od zera | 6-12 | 12-20 | 11-30 | 13-22 | 22-30 | Honest Coffee Guide |
| Timemore Chestnut C3, C3 Pro, C3 Maxspołeczność | kliki od zera, 12 klików na obrót | 5-10 | 10-17 | 9-25 | 11-18 | 19-25 | Honest Coffee Guide |
?Najczęstsze pytania
Bardzo drobna, orientacyjnie 180-380 mikrometrów, jak drobna sól stołowa. W młynkach ręcznych to np. 7-13 klików w Comandante C40 albo 40 klików w KINGrinder K6 według tabel producentów. Ostateczną nastawę ustala czas ekstrakcji: 25-30 sekund dla proporcji 1:2.
Średnio drobna, ok. 400-700 mikrometrów, jak cukier kryształ. Comandante podaje 18-35 klików dla przelewu, 1Zpresso JX-Pro 3,2-4,4 obrotu, Baratza Encore nastawę 15. Jeśli kawa przelewa się dłużej niż 3,5 minuty, zmiel grubiej.
Gruba, ok. 690-1300 mikrometrów, jak gruba sól morska. Comandante 25-35 klików, KINGrinder K6 120 klików, Baratza Encore nastawa 28. Drobne mielenie przechodzi przez sitko i daje mętny, gorzki napar.
Za drobne: kawa gorzka, cierpka, ściągająca, długo się przelewa, w espresso kapie. Za grube: kwaśna, wodnista, płaska, przelewa się za szybko, w espresso leci strumieniem. Zmieniaj o 1-2 kliki i porównuj.
Tak. Ciemne palenie jest kruche, mieli się drobniej przy tej samej nastawie i ekstrahuje szybciej, więc mieli się je grubiej. Jasne palenie jest twardsze i ekstrahuje wolniej, więc drobniej. Baratza podaje ten kierunek w instrukcji Encore ESP. Kalkulator przesuwa punkt startowy w obrębie zakresu producenta.
Nie. To punkty startowe. Egzemplarze tego samego modelu różnią się punktem zerowym, żarna się zużywają, a ciemne palenie mieli się drobniej niż jasne. Dlatego kalkulator podaje zakres lub punkt startowy i zawsze odsyła do korekty po smaku.
Inne kalkulatory
Policz, ile gramów kawy i wody potrzebujesz do V60, Chemexa, French pressa, Aeropressa, kawiarki i cold brew.
Sprawdź, ile realnie kosztuje Cię jedna kawa z paczki, porównaj cenę za 100 g i oszczędność wobec kawiarni.
Oszacuj dzienną dawkę kofeiny z różnych kaw, zobacz jaki to procent limitu EFSA i do której godziny pić.
Dobierz dawkę i yield espresso w proporcji ristretto, espresso lub lungo razem z sugerowanym czasem ekstrakcji.
Wybrałeś już kawę?
Porównaj ceny i profile smakowe kaw specialty z polskich palarni w katalogu Kawoskopu.